青茶(乌龙茶)的制作与分类

青茶(乌龙茶)的制作与分类

茶叶知识 3个月前 (07-21) 0 0

青茶最初起源于福建省,是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,又有红茶醇厚的滋味,沏泡后的叶底常呈现“绿叶红镶边”的特征。根据产地以及制造工艺的不同,青茶可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。 青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。 晒青:晒青的目的是散发出鲜叶内的部分水分,使叶内物质发生化学变化,从而破坏叶绿素,除去青臭气,这一步骤是在阳...

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