茶叶“六安瓜片”

采收地点：六安市金寨县和裕安区两地。

采摘时间：六安瓜片一般在谷雨前后开始采摘，到小满前结束。

采摘标准：采摘标准以一芽二、三叶为主，也就是俗称的“开面”采，且采摘单片叶不带芽和茎。

制作工艺：采摘的鲜叶先进行杀青，杀青过程中因为杀青温度不同分为生锅和熟锅，生锅温度100℃左右，熟锅稍低，在生锅中杀青到叶片变软后，再从生锅转为熟锅杀青，至叶片基本定型，含水率30%左右时即可出锅，准备烘焙。烘焙是六安瓜片制作工艺的关键，烘焙分三次完成，火温从高到低，毛火（温度接近100℃）、小火、老火（要求火温较高，火势猛）。老火又称拉老火，在我国茶叶烘焙技术中独具一格。

香茗品质：外形平展，单片顺直匀整，形似瓜子，色泽翠绿，汤色碧绿清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。