宋代茶业的发展，主要体现在“建茶”的崛起、茶业重心向东南移。建安茶区异军突起，茶叶的采制更加精益求精，后来建茶的制法逐渐成为制作饼茶、团茶的主要技术。
在宋代，随着制茶方法的改进，适应社会大众饮茶需要的散茶逐渐出现品评和鉴别茶叶质量的方法也应用得愈加普遍，而且还出现了品评茶叶的竞技活动——斗茶。斗茶除了能够辨别茶叶的好坏以外，还推动了茶叶采制技术的提高。
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最后修改：2021年7月19日
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